Lunsjmuffins

Posted on by
3

Jeg håper flere har fått øynene opp for bloggen My Little Kitchen. Den skrives av Thea, en skikkelig flink og engasjert ungdom (nå følte jeg meg nesten skikkelig gammel). Hun baker hvertfall de herligste kreasjoner, og det var her jeg fant inspirasjonen til lunsjmuffins.

Hverdagene tilbringes på skolen. Jeg skriver fordypningsoppgave, og det går sakte men sikkert fremover. Problemet med oppgaveskriving er at jeg småspiser konstant, og aller helst sjokolade. Ikke har jeg vært så flink til å ha med meg matpakke, men jeg håper det skal bli bedre nå.

Til 12 middels store lunsjmuffins trenger du:

  • 6 dl hvetemel
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts salt
  • 100 gram romtemperert smør
  • 4 dl melk
  • 100 gram spekemat i terninger (jeg brukte morrpølse)
  • 2 hakkede vårløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 100 gram revet jarlsberg
  • 25 gram kraftkar eller annen blåmuggost

Formvarm ovnen til 250 grader.

Bland mel, bakepulver, salt og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør på middels hastighet i 2 minutter. Ha i melken, og kjør videre i 3 minutter. Skjær opp spekematen i terninger og hakk løken. Ha dette i deigen og bland godt. Ha i osten og kjør deigen på middels hastighet i ca 2 minutter, til alt har blandet seg. Deigen skal være klissete.

Jeg var fri for muffinsformer, men heldigvis har jeg muffinsbrett. Jeg penslet disse med olje, og fylte godt med deig i hvert rom. Det ble 12 middels-store muffins ut av dette. Disse stekes midt i ovnen i 15 minutter. Følg med på slutten av steketiden så de ikke blir brent, begynner de å bli mørke kan du legge bakepapir over.

Settes til avkjøling på rist. Når lunsjmuffinsene er lunkne kan du fryse ned de du ikke skal spise i dag. Ta opp en frossen muffins og legg i matboksen, da er den tint og klar til å spises til lunsj. Eventuelt kan du sette en frossen muffins i ovnen på 220 grader varmluft i 10 minutter. Da har du varmt og fersk bakverk klar til nyting.

Disse klarer seg utmerket uten pålegg, men det blir ikke feil med en osteskive, litt kremost eller ei skive med skinke.

Det er bra med litt ordentlig mat mens man skriver oppgave hvertfall. Noen som tør gjette på hva jeg skriver om?

Disse 12 lunsjmuffinsene koster ca 80 kroner å lage, altså helt grei pris.

Kos deg!

Svar på spørsmålsrunden

Posted on by
8

Den siste lille uka har jeg mast mye om spørsmålsrunden min, og her kommer svarene. Mange kreative, morsomme og ikke minst utfordrendre spørsmål, som jeg har koset meg med å svare på.

Nyte bak bloggen Vi spiser godt, sundt og billig uten å sløse stilte meg to spørsmål. Det første er: Hva er ditt første ‘virkelige’ minne fra kjøkkenet og hvor gammel var du?

Mitt første matminne er kanskje ikke så hyggelig, men jeg kommer ikke på noen hendelser før dette. Det var rett før jul og jeg var 2 eller 3 år gammel. Vi lagde pepperkakehus og jeg stod på en stol ved siden av komfyren og så på søsteren min som smeltet sukker. Søsteren brant seg og mistet vispen ned i stekepannen, noe som fikk varmt sukker til å sprute opp i ansiktet mitt. Gikk helt bra med meg, men ser for meg en dramatisk scene hvor mamma nærmest hiver meg i badekaret. Den dag i dag har jeg noen små arr ved siden av munnen, men de er bare bevis på at jeg har levd litt ;-)

Det andre er hva var din første fiasko ?

Jeg har noen vage minner om grøt forsøkt kokt med drikkeyoghurt i steden for melk, men jeg har to fiaskoer fra mine ungdomsår som sitter godt i minnet, og som jeg aldri gjør igjen. Den første var mens jeg ennå gikk på ungdomsskolen. Jeg skulle lage pizza til ei venninne,  hennes lillebror og min egen lillebror mens foreldrene våre var på en middag i nabolaget. Vi var fri for bakepapir og jeg tenkte at matpakkepapir nok var akkurat det samme. Men guess what.. det er ikke det, og til middag den dagen var det papirpizza! Har aldri glemt dette selv, men jeg må få si at venninna og lillebroren hennes på ingen måte lar meg glemme det heller ;-)

Den andre fiaskoen var på videregående. En kamerat av meg var hjemme alene i 2 uker, og jeg syntes det var for ille at han bare spiste pølse med brød til middag. Jeg tilbød meg å lage lasagne til han og flere kompiser. Lasagnen var klar til å gå i ovnen, da jeg fikk litt dårlig grep og det viste seg at rista i ovnen bare var halvparten så bred som vanlige rister. Rista gled unna og lasagneformen havnet på hodet i den varme ovnen. De neste sekundene er nok noen av de mest maktesløse jeg har følt noen gang. Men en kompis visste råd. Han skrapte innholdet tilbake i forma, vasket komfyren, og så hadde vi på et nytt lag med ost og inn i stekeovnen med den. Smakte absolutt godt, men tror ikke jeg hadde gjort det samme i dag. 

Lisa stilte følgende spørsmål: På kanalen TLC går det hver ukedag et program som heter «Dinner Dates». Det handler om blind dating og at en mann/dame drar hjem til 3 forskjellige personer som lager mat( 3 retters) til han/henne, og til slutt så velger han/henne seg en av de personene og tar den personen med seg ut på restaurant for en 2.date og muligens en romanse. Var det forståelig? Uansett, spørsmålet mitt er; Hvilken 3 retters ville du ha laget hvis du skulle fått en «blind date» hjem til deg?

Jeg har en venninne som snakker om dette programmet støtt og stadig. Selv har jeg så vidt fått med meg deler av en episode en formiddag jeg var på jobb. Utrolig morsomt konsept, og om jeg skulle laget en treretters middag for å imponere en blind-date måtte det ha blitt følgende. Til forrett ville jeg servert en liten tapastallerken. På den ville jeg hatt en lefserull med spekeskinke, jeg ville hatt en baconsurret daddel, en bit foccacia, en kjøttbolle i tomatsalsa,  noen biter cantaloupemelon og noen jordbær, og selvfølgelig en hjemmelaget aioli. 

Til hovedretten skulle jeg gjerne påstått at jeg kunne brilliert med en biff, men jeg er ikke superflink på biffsteking. Jeg tror derfor det måtte bli andebryst med appelsinsjy, ovnsbake poteter og smørstekt rosenkål med hakkede valnøtter til. 

Til dessert er det godt med en kombinasjon av søtt og syrlig, og en sitronterte er nok midt i blinken. Jeg har dessuten akkurat bestilt meg en iskremmaskin, så en kule hjemmelaget vaniljeis ved siden av hadde ikke vært å forakte.

Så om det sitter en mann der ute som skulle ha lyst på middag er det bare å rope ut :P

Marianne lurer på: hvis du kun fikk 10 ingredienser du kunne bruke til all matlaging i en måned (altså kun bruke de 10, ingenting annet) hva ville du valgt og hvorfor? Og hva ville du ha lagd?

Veldig spennende og utfordrende! Jeg har forsøkt å liste opp flere ganger, men havner alltid på 14-15. Om vi går ut fra at jeg har fri tilgang på vann og krydder, så tror jeg listen blir som følger: 1. Hvetemel, 2. gjær, 3. buljong, 4. olivenolje, 5. tomat, 6. løk, 7. hvitost (jarlsberg eller parmesan) , 8. pasta, 9. bacon og 10. fløte. Det ble disse ingrediensene fordi jeg tror det er disse jeg hadde blitt minst lei av å spise i 30 dager etter hverandre. Dette er også basisvarer som du alltid finner på kjøkkenet mitt.

Ut fra disse ingrediensene skulle jeg klart å lage følgende: 

  • Eltefrie rundstykker
  • Foccacia med tomat og revet ost i
  • Loff
  • Pasta carbonara
  • Pizza med tomatsaus, både med og uten bacon
  • Løksuppe med ostegratinerte loffskiver 
  • Spagetti med salt og olje
  • Kremet tomatsuppe med pasta
  • Ostechips
  • Fylte og gratinerte pannekaker med kremet bacon- og løk
  • Pastasalat med osteterninger, bacon, tomat og løk og god olivenolje ringlet over

Rune bak bloggen Konfekteriet lurer på hva er den ene matretten du aldri ville vært foruten?

Det aller beste jeg vet er Mor sin lapskaus. Til hverdags kunne jeg ikke klart meg uten pasta carbonara, vet ikke om noen enklere, raskere og bedre rett enn denne. 

Christine sitt spørsmål var: Dersom du bare kunne spise mat fra et kjøkken resten av livet, hvilket ville du da valgt? Norsk mat er selvsagt ikke lov!

Veldig godt spørsmål, og i grunnen vanskelig å svare på. Både asiatisk, særlig i form av thai og indisk, og italiensk er store favoritter. Men med den risottodilla jeg har for tiden, og at pasta carbonara er den hverdagsretten jeg ikke kan leve uten sier jeg det italienske kjøkkenet.

Oda lurer på om en gutt skulle få muligheten til å smeltet hjertet ditt gjennom mat.. Hva skulle han servert?

Jeg tror jeg hadde vært en skikkelig sucker for selvskutt vilt. Bare det å være jeger tror jeg er et bra sjekketriks når det kommer til meg. Tenk alle de flotte råvarene jeg hadde fått tilgang på! En god viltgryte med rotgrønnsaker, eller perfekt stekte rypebryst med rørte tyttebær til hadde vært supert (så om en kjekk jegermann leser dette, jeg er up til en middagsdate jeg altså) Om jeg får noe sjokoladerelatert til dessert er jeg garantert skikkelig solgt.

Til slutt spurte Kjersti: Om du fikk Ingrid Espelid og Brad Pitt til middag samtidig, ka ville du servert?

Wow, storbesøk! For det første hadde det vært tidenes morsomste og rareste middagsselskap. Den ene er jo dronninga av norsk husmannskost, mens den andre har reist verden rundt og spist på verdens beste restauranter (antar jeg). Men noen av de beste råvarene finnes her i Norge, og det ville jeg likt å vise Brad.  Jeg tror heller ikke at Ingrid ville hatt noe i mot en parade gjennom det beste Norge har å tilby, særlig ikke om man tenke litt utradisjonelt og internasjonalt på tilberedningen.

Til forrett burde jeg ha servert noe godt noe fra havet, men siden jeg er en raring som ikke spiser slikt selv tror jeg at jeg må gå for en fyldig og kremet potetsuppe med sprøstekt bacon.

Bortsett fra Mor sin lapskaus vet jeg ikke om noe bedre enn en ordentlig finnbiffgryte med fersk rosenkål og hjemmelaget potetstappe til, så det måtte blitt hovedretten.

Jeg er fristet til å servere noe så tradisjonelt som multebærkrem til dessert, men jeg tror jeg skal tenke litt mer internasjonalt for Ingrid sin del og lage det beste fra to verdenes. Panna cotta med multebærcoulis. Multebærne er det selvfølgelig morfaren min som har plukket hjemme i Nord-Norge.

Her var det mange morsomme og ikke minst kreative spørsmål, og det har vært vanskelig å velge en vinner. Til slutt falt valget på Marianne, som hadde spørsmålet som fikk meg til å tenke mest og som var mest utfordrende å svare på. Send meg en mail på maykpedersen (a) gmail (.) com med adressen din, så skal du få en liten overraskelse i posten :)

Med dette sier jeg meg ferdig med feiringen av 100 innlegg. Utrolig morsomt med så mye respons. Har blant annet hatt to dager med besøksrekord! Motivasjonen for å fortsette er hvertfall på topp, og virkelig takk til dere fine lesere for det :)

Ukesmeny med mine favoritter

Posted on by
4

For å mimre over mine favoritter på bloggen har jeg laget en ukesmeny. Ukesmenyer blir nok ingen fast greie fra denne kanten, det er jeg for dårlig på planlegging til å få til. Om jeg handler to ganger eller mindre i løpet av uka er jeg fornøyd med egeninnsatsen, og det hender ikke sjeldent at jeg forandrer mening om hva som passer til middag den og den dagen.

Minner forresten om spørsmålsrunden jeg har gående her. Jeg svarer på spørsmål og kårer en vinner i morgen, så hiv deg med før det er for sent :)

Bloggen begynner å få en akseptabel mengde oppskrifter, og her er noen av mine favoritter. Denne ukesmenyer er derfor ikke basert på å handle færrest mulig ingredienser og bruke minst mulig tid. Her er det jeg synes er best og hva jeg hadde valgt om jeg kunne velge skikkelig god middag hver eneste dag, det er med andre ord nødvendigvis ikke middager satt sammen av sunnheten selv.

Mandag:

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Tirsdag:

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Onsdag:

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Torsdag:

Fylt hamburger med alt som er godt

Fredag:

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Lørdag:

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Søndag:

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Visst jeg bare skal velge én dessert velger jeg

Sjokolademousse med friske bringebær

Yndlingsbakeverket er definitivt

Grov lunsjfoccacia

Jubileumsinnlegg: Urtebakt stangekylling med sitron

Posted on by
10

I dag feirer jeg 100 innlegg på bloggen! Jeg lar aldri en anledning til å lage god middag gå fra meg, og blogginnlegg nummer 100 er intet unntak. Jeg har en spørsmålsrunde og give-away pågående her. Ta gjerne en kikk :)

Stangekylling er noe jeg har siklet på og lest mye om det siste halve året. Jeg har vært litt redd for å prøve, både fordi det er såpass dyrt, og også fordi mange sier at de aldri skal spise kyllingfilet fra prior igjen. Det er jo ikke helt heldig for studenttilværelsen og ikke kunne spise kyllingfilet fra prior igjen, men siden jeg nærmer meg studieslutt for denne gangen tenkte jeg at jeg måtte gi det et forsøk.

For en god middag til én person trenger du:

Kyllingbrystet

  • 1 bryst av landkylling fra Stange
  • 1-2 ss hakkede friske urter – jeg brukte gressløk og estragon
  • 2 ss mykt smør
  • 1 ts revet sitronskall
Pastinakkpuré
  • 100 gram pastinakk ( ca 2 små)
  • vann
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
Smørstekte asparges med hakkede valnøtter
  • 100 gram asparges
  • 5-6 hakkede valnøttkjerner
  • 1 stor ss smør
  • 1 finhakket vårløk
  • pepper
Sitronsjy
  • 2 ss sukker
  • 2 ss vann
  • 1 ss kyllingfond (jeg brukte okse i mangel av noe annet, det funget bra)
  • juice av en presset sitron, fyll opp med vann slik at det blir 1,5 dl sitronvann
  • 1 ss revet sitronskall
  • 1 laubærblad
  • 1 klype timian
  • 1 ss kaldt smør

La kyllingfileten ligge i romtemperatur en times tid før du begynner. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Løsne skinnet forsiktig på den ene siden av fileten, og bruk fingrene for å løsne hele veien inn, men det skal ikke falle av. Bland sammen finhakkede urter, revet sitronskall og smør, gni dette på kjøttet under skinnet. Trekk skinnet tilbake på plass. Legg kyllingen i en smurt ildfast form. Stekes midt i ovnen i 20 minutter før du setter på grillelementet og setter kyllingen høyt i ovnen de siste 5 minuttene. Følg med på at skinnet ikke blir brent, bare sprøtt. La kyllingfileten hvile i 5 minutter før du skjærer halve fileten i pene skiver. Resten av fileten tar du vare på til middag en dag senere.

Skrell pastinakken og del i jevne terninger. Kokes opp i vann til de er møre. Hos meg tok dette ca 20 minutter. Sil av vannet, ha i smør og fløte og stapp med en potetstapper. Om du vil ha en glattere puré kan du godt bruke stavmikser. Smak til med salt og pepper, og kvern litt pepper over ved servering.

Smelt en god klatt smør i ei stekepanne på middels varme. Skjær endene av aspargesene, og ha de i stekepannen sammen med hakkede valnøtter og vårløk. Aspargesene trenger ikke særlig mye mer enn 5 minutter før de er ferdige, og her gjelder det å følge med. Mine ble stående i 8-9 minutter, og da var de blitt ganske slapp i fisken, selv om de fortsatt var god på smak.

Kok opp 2 ss sukker og 2 ss vann på middels-høy varme. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg og blitt lysebrunt har du i resten av ingrediensene, utenom smøret. La det koke på middels høy varme til sjyen er redusert til 0,5 dl. Det tar ca 10 minutter. Sil sjyen, og visp inn kaldt smør. Det er viktig at sjyen ikke koker etter du har tilsatt smøret, da kan det lett skille seg.

Legg pastinakkpuré og asparges på fatet. Hell på sitronsjy, og dander kyllingskivene oppå denne. Pynt gjerne med noen friske urter. Du kan godt nyte et kaldt glass hvitvin til, men siden jeg holdt meg til vann må du nesten spørre vinmonopolet om hva som passer best til.

Til dessert koset jeg meg med en stykke sitronterte, og jeg må si meg utrolig fornøyd med feiringen!

Stangekylling var utrolig godt, men jeg tror jeg skal overleve med prior på hverdagene. Det er likevel bra at det finnes gode produkter som kan brukes når middagen skal være ekstra god. En kyllingfilet er forresten på 300 gram, og det forsvarer prisen på 90 kroner til en viss grad, særlig når det er fest ;)

For denne herligheten måtte jeg ut med ca 150 kroner, men da er det inkludert to urteplanter som ikke blir brukt opp med det første.

Kos deg! Og følg med videre for ukesmeny satt sammen av favorittoppskriftene mine så langt og spørsmålsrunde hvor det mest kreative spørsmålet får en overraskelse i posten.

Sitronterte

Posted on by
3

I morgen feirer jeg 100 innlegg på bloggen, og jeg gleder meg til å vise dere middagen som får æren! For å være litt utradisjonell tenkte jeg å tjuvstarte feiringen med en nydelig sitronterte. Minner også om at jeg har en spørsmålsrunde gående i dette innlegget, og den som stiller det mest kreative spørsmålet får en liten overraskelse i posten :)

Så over til sitronterta. Jeg har brukt Trines oppskrift, med noen modifiseringer underveis. Dessverre gikk det ikke så bra med tertedeigen, den ble veldig tørr og smuldrete, og jeg måtte tilsette ganske mye mer vann enn det stod i oppskriften, mens jeg bakte den ut. Det gjorde den vanskelig å jobbe med, så jeg poster oppskriften på en tertedeig jeg har brukt flere ganger tidligere, og vært veldig fornøyd med. Det skal sies at deigen i originaloppskriften ble god på smak, men jeg foretrekker deiger som er enkle å jobbe med.

Du trenger:

Tertebunnen:

  • 250 gram mel
  • 100 gram melis
  • 125 gram kaldt smør i terninger
  • 1-2 egg
Sitronfyllet:
  • 3 store sitroner
  • 5 store egg
  • 180 gram sukker
  • 2 dl kremfløte

Deigen lages helst kvelden før, for den bør ligge kaldt over natten. Om du ikke har tid kan du la den ligge minst en time, men jeg anbefaler god planlegging her. Det er også verdt å nevne at denne deigen er holdbar i kjøleskap i 3-4 dager.

Kjør mel, melis og smør til en klumpete masse i en foodprocessor. Ha innholdet over i en bolle og tilsett først ett egg, rør godt sammen. Om deigen ikke har samlet seg og virker tørr har du i ett egg til. Legg i plastpose og la hvile i kjøleskapet til dagen etterpå.

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Deigen kjevles ut tynt med masse hvetemel på bordet slik at den ikke fester seg. Smør ei paiform med smør, og strø med hvetemel. Ha tertedeigen over i forma, og prikk med gaffel. Stekes i 10 minutter midt i ovnen.

Mens terteskallet stekes lager du sitronfyllet. Vask sitronene godt og riv av skallet. Press juicen ut av sitronene. Bland sammen sukker, egg og fløte i en kjøkkenmaskin med visp. Visp til det er godt blandet. Ha i sitronskall og juice og bland godt.

Når terteskallet tas ut av ovnen senker du temperaturen til 180 grader. Ha sitronfyllet over i terteskallet og sett inn midt i ovnen.

Sitronterta skal stekes i ca 30 minutter. Den vil fortsatt være litt dissete i midten, men den setter seg fint når den blir avkjølt. Det gjør ingenting om terta blir stående i kjøleskapet til dagen etterpå. Da rekker smakene og sette seg ordenlig, og fyllet er blitt fastere.

Dryss litt melis over terta før servering. Det er også godt med friske bær til.

Denne sitronterta bragte meg rett tilbake til den Franske Riviera og et nydelig matminne derfra. Så denne skal absolutt lages igjen, mangemange ganger.

Ei terte som dette koster ca 100 kroner å lage, og gir hvertfall 12 stykker.

Kos deg :)

Bamixsmoothiedilla og jubileum

Posted on by
15

Jeg har virkelig fått dilla på smoothiemelk laget av min vidunderlige bamix. Denne gangen med mango, og min soleklare favoritt så langt.

Våren er kommet for fullt i Trondheim og det har blitt veldig grønt bare de siste dagene. Da er det ekstra godt med en kald og forfriskende drikke.

Jeg nærmer meg forresten 100 blogginnlegg siden 5.oktober, noe jeg har lyst til å markere!

Først og fremst har jeg lyst til å lage noe skikkelig godt, et ordentlig festmåltid til ære for bloggen. Jeg synes også det er på sin plass med en kavalkade over favorittoppskriftene mine, en gylden mulighet til å gi enkelte oppskrifter litt ekstra oppmerksomhet. Sist, men ikke minst tenker jeg at jeg kjører en spørsmålsrunde, hvor den som stiller det mest kreative spørsmålet får en overraskelse i posten.

Spørsmål kan du stille under her :)

Aspargeswok med hoisinsaus

Posted on by
Reply

Det er mange som blogger asparges for tiden, og jeg skal ikke være verre enn resten. De er skikkelig gode, og jeg holder øynene åpne for den norske som snart er i sesong. Jeg bruker dagene til oppgaveskriving, og trenger mat som er god og går fort å lage når jeg kommer hjem fra lange skoledager. Wok er rask og god mat, så i dag ble det aspargeswok med hoisinsaus.

Hoisinsaus er en søtlig saus med ganske fremtredene smak. Den er hovedsaklig laget på søtpotet, vann, sukker, eddik, salt, hvitløk og chilli. Hoisin er et kinesisk-kantonesisk ord og betyr sjømat, på tross av ingrediensene. Jeg skal ærlig innrømme at jeg kjøper mine sauser ferdig. Blue Dragon sine er gode på smak, og kommer i fine porsjonsposer. Men har du tid og lyst blir det sikkert veldig mye bedre å lage sin egen.

For aspargeswok med hoisinsaus til én trenger du:

  • 100-150 gram strimlet svinekjøtt
  • 1 stor gulrot i tynne skiver skiver
  • 1 vårløk kuttet i tynne skiver
  • 5-6 babymais
  • 1/2 pose hoisinsaus
  • 1/2 ts ingefærkrydder (eller 2 cm finrevet fersk ingefær)
  • 1 klype chilliflak (eller 1/2 finhakket chilli)
  • nøytral olje til steking
  • evt sesamolje

Aller først kutter du opp grønnsakene slik du vil, og gjør de klare for å puttes rett i woken. Wokking går raskt, og det er ikke tid til å vente på uoppkuttede grønnsaker.

Varmeopp olje i ei wokpanne på sterk varme. Jeg bruker en stekespade av tre når jeg wokker, og woken er varm nok når det bobler rundt stekespaden. Har du ikke wokpanne fungerer det like bra med en stekepanne. Jeg har en liten dråpe sesamolje i woken når jeg skal steke svinekjøttet, den gir så god nøtteaktig smak, men den kan godt sløyfes. Svinekjøttet wokkes til det har fått stekeskorpe, husk å røre hele tiden. Det engelske ordet for wok er stir-fry, altså røre-steke, så poenget er å røre mye.

Når kjøttet har stekeskorpe legges det til side. Ha i litt mer olje, og så gulrøttene og aspargesen. Wok i ca 1 min før du har i løken. Etter et nytt minutt har du i babymaisen. Etter enda et minutt har du i kjøttet, krydder og sausen. Rør alt godt sammen, ha på en tallerken og server. Du kan godt ha ris eller nudler til wok, men jeg liker ofte å spise den «bar».

Spiser du asiatisk med pinner eller bestikk? Jeg brukte et halvt år på å lære meg å spise med pinner, så nå benytter jeg meg av hver eneste anledning. Disse spisepinnene er faktisk det eneste jeg har stjålet i hele mitt liv. Spiste med dem på en kinarestaurant i London, og syntes de var så fine og maten så god. Alltid fint å mimre litt om London mens man spiser god mat.

En wok som dette blir kostende ca 40 kroner og tar maks 15 minutter fra start til slutt (20 om du koker ris).

Kos deg!

Grønnsakssuppe med tortellini

Posted on by
Reply

Jeg har hengt meg skikkelig opp i bamixen, og jeg måtte jo selvfølgelig teste evnen dens til  å blende suppe. Jeg har ingenting å utsette på prestasjonen, den jobbet raskt og suppa ble fin og glatt.

Suppa var for øvrig et «man tager hva man haver»-prosjekt, og jeg fikk brukt opp diverse grønnsaksrester.

For middag og lunsj til én person trenger du.

  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 liten kålrabi
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 potet
  • 1/2 ts timian
  • 1 laubærblad
  • 100 gram fersk tortellini
  • Fløte eller creme fraiche kan brukes til pynting men er ikke nødvendig

Sett vannet på oppkoking på middels-høy varme. Skrell grønnsakene og kutt i jevne terninger. Ha grønnsakene, buljongterning og krydder i det kokende vannet. Hvor lang koketiden er avhenger av størrelsen på terningene, men regn minimum 20 minutter.

Kok tortellini etter anvisning på pakken.

Når grønnsakene er møre tar du ut laubærbladet, så kjører du suppa glatt med stavmikser eller blender. Ha i en fløteskvett eller litt creme fraice (om du vil, det er ikke obligatorisk), legg over tortellini, kvern litt pepper og avslutt med en liten klunk god olivenolje.

Prisen for middag og lunsj blir ikke stort mer enn 30 kroner, veldig greit med andre ord.

Om du vil ha dessert så kan du lage blåbærsmoothiemelk, samme fremgangsmåte som bringebærsmoothiemelk ;)

Kos deg!

Mitt nye yndlingsleketøy

Posted on by
7

At matbloggingen har åpnet øynene mine for kjøkkenutstyr er det ingen tvil om. Jeg leser om trykkokere, kniver, ildfaste former, kjøkkenvekter, stavmiksere og blir i stor grad påvirket. Fjorårets julegave til meg selv var mitt første kvalitetsprodukt på kjøkkenet, nemlig en Global kokkekniv, og den har jeg brukt stort sett daglig siden.

Årets bursdagsgaver var preget av matinteressen min, og jeg har fått alt fra en fin flaske barolo til en bok om digital fotografering av mat. Fra foreldrene mine fikk jeg det som har sått øverst på ønskelisten siden jeg så Gordon Ramsey sine demonstrasjonvideoer på youtube, nemlig en stavmikser fra Bamix!

I dag har jeg laget smoothie a la Ramsey, med lettmelk og frosne bringebær som eneste ingrediens. På videoen ser man skummet melk få konsistens som den fineste smoothie, og selv om man ser på med entusiasme og iver lurer man littegranne på om det kaaaanskje kan være filmtriks? Jeg kan avkrefte myten en gang for alle, det er på ingen måte filmtriks!

Mine 3 dl lettmelk økte så mye i volum at det nesten rant over beholderen som er på 6 dl. Og det bare på 10 sekunder. 5 sekunder til for å blande i bringebær, og jeg hadde nydelig tyktflytende bringebærsmoothiemelk. Jeg gjetter på at jeg blir en mye ivrigere melkedrikker fra nå av, og jeg gleder meg til å fortsette eventyret med bamixen.

En bamix er jo ikke akkurat studentvennlig på pris, men det går an å gjøre som meg og ønske seg den i bursdagsgave. Visst ikke varierer prisene fra 900 til ca 2000, men jeg mener det er vel verdt investeringen!

Om du ikke har en bamix, men vanlig stavmikser eller blender kan du godt lage bringebærmelk, tror ikke den blir like tyktflytende, for det har ikke jeg fått til, men smaken er den samme.

Et sjeldent bilde av meg selv, med krøller og melkebart for anledningen

3 dl melk + 0,5 dl frosne bringebær = nam! Koster ca 10 kroner.

Dette blir nok ikke det eneste innlegget i bamixkategorien, klør i fingrene etter å leke mer!

Det beste jeg vet

Posted on by
3

Jeg er ikke spesielt hard to please, og bortsett fra alt som har bodd i vann spiser jeg det meste med entusiasme og glede. For som regel er det stemningen rundt bordet som avgjør hvor godt et måltid er.

Det aller beste jeg kan få servert er Mor sin lapskaus. Hver gang jeg er hjemme i Tromsø ringer jeg besteforeldrene mine for å avtale besøk, og selv om Mor vet svaret spør hun alltid «Ska du ha lapskaus?». Det er nok det fineste spørsmålet jeg vet om, og jeg gliser alltid når jeg svarer «JA!».

Ikke bare lager Mor den beste lapskausen i hele verden, men middag hos besteforeldrene mine representerer noe utrolig trygt og kjent. Den gleden av å komme tilbake til mennesker som betyr så uendelig mye. Det å komme inn i gangen og kjenne lukta, å skravle med Mor mens hun skreller og kutter grønnsaker, høre på Far fortelle gamle skrønehistorier, drikke Ramfjordvann av May Kristin-kruset (selv om det har fått et skår og Mor mener jeg bør kaste det, men det blir liksom ikke det samme uten), lapskausen som alltid serveres på de fine tallerkene med gullkant som står i herlig kontrast til melaminbollen med blått 70-tallsmønster, og ikke minst spise seg stappe mett og enda forsyne seg bare litt til. Det er en følelse av å være hjemme.

Jeg har ingen oppskrift i dag, rett og slett fordi jeg er litt nervøs for å skulle lage denne retten utenfor sine vante rammer. Jeg vet rett og slett ikke om den hadde blitt det samme med meg bak grytene. Men kanskje det er slik det skal være med noen retter..

Være slik de alltid har vært.